kolay pasta ;)

ETİMEK TATLISI

ETİMEK TATLISI

Vereceğim Ölçüler 28X40 ebatlarındaki dikdörtgen borcam tepsi için:

Malzemeler:
- 17-18 adet tuzsuz etimek(iki paket alın,kenarları tamamlamak için kırdıklarınız biraz parçalanıyor)
- 2.5 su bardağı toz şeker(şerbet için)
- 3 bardak kaynar su
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 su bardağı toz şeker(muhallebisi için)
- 2 paket vanilya
- 1 paket krem şanti
- Hindistan cevizi

Hazırlanışı:
Etimeklerinizi dikdörtgen borcam tepsiye dizin. Şerbeti hazırlamak için 2.5 su bardağı toz şekeri orta ateşte,tencerede karamelize edin.Aman bu işlem için teflon tencere kullanmayın,yazık edersiniz çünkü katılaşan şekerler teflonu çizer.Bunun için şekeri sürekli kavurun,eriyen şekeri rengi iyice koyulana kadar yakın.Çok yakmayın tadı çok acı oluyur,gerçi kimi de böyle acı seviyor.Hani ekmek kadayıfının şerbetinin rengi koyu olur ya,bunu baz alabilirsiniz.Şekeri istediğiniz kıvamda karamalize ettikten sonra tencereyi bir kenara alıp üzerine kaynattığınız 3 bardak suyu ekleyin.Ağdalaşma olabilir,kısık ateşte karıştırmaya devam edin,eriyecektir tamamen.Hazırladığınız bu karışımı sıcakken etimeklerin üzerine dökün.Sütün üzerine unu ve bir bardak şekeri ekleyerek çırpma teliyle ocakta muhallebinizi hazırlayın.Kaynayınca tereyağını da ekleyin,5 dakika daha kaynatın.Ocağı kapatıp vanilyayı eklerek muhallebinizi karıştırın.Etimeklerin üzerine muhallebiyi sürün.Soğumaya bırakın.
1 paket krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile çırparak bunu soğuyan muhallebili etimeklerin en üstüne sürün.Krem şantiyi muhallebi iyice ılınınca sürün,böylece krem şanti erimeyecektir.(2 paket krem şanti-2 bardak süt ile de hazırlayabilirsiniz ama biraz ağır olur.)
Tatlınızı buzdolabında soğumaya bırakın.Servis etmeye yakın dolaptan çıkarıp üzerine bolca hindistan cevizi serpin,dilimleyin.

Bu tatlı favorilerim arasında.Tavsiye ederim...

KAĞITTA ISLAK KEK

KAĞITTA ISLAK KEK

Malzemeler:

4 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kakao( 50 gramlık kullandım )
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Not: Karışımdan ayırdığımız bir su bardağı karışımın üzerine ilave etmek için 2 su bardağı daha süt gerekecek.

Hazırlanışı:
Yumurta ve toz şekeri mikser ile çırpalım. Üzerine 1 su bardağı süt,sıvı yağ ve kakaoyu ilave edelim. Bu karışımdan bir su bardağı ayıralım. Kalan karışımın üzerine unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek mikserin düşük ayarında çırpalım.Kağıt kalıplara kek karışımını dökelim.Kalıpları yağlamanıza gerek yok.Yalnız kalıbın üçte ikisini doldurun,yoksa kabarınca taşıp dökülebilir.Kağıt kalıpları fırın tepsisine yerleştirin.175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim.
Daha önceden ayırdığımız 1 su bardağı karışımın üzerine 2 su bardağı süt ekleyelim,iyice karıştırdıktan sonra bunu fırından çıkardığımız sıcak keklerimizin üzerine dikkatlice dökelim.Karışımı dökerken taşmalar olursa kağıt kalıptan, kalıbın altını kağıt havluyla kurulamanız sorunu halledecektir.
Çocuklar için sunumu hoş bir kek bu,bayılıyorlar...

ELMALI KURABİYE

Elma ile tarçını yakıştırıp kurabiye sevenlere...

Malzemeler:

- 1 paket (250gr)oda sıcaklığında tereyağ/margarin
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 9 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un

İç malzemeleri:

- 3 adet elma (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- irice dövülmüş yarım su bardağı ceviz

Hazırlanışı:

1.Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak elinize yapışmayan bir hamur elde edin.
2.Elmayı toz şekerle pişirin. Soğutup tarçın ve ceizle karıştırın.
3.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp poğaça yapar gibi avucunuzda açın. Ortasına elmalı harçtan koyup kenarları üstte birleştirin.Birleşme yerleri üste gelecek şekilde tepsiye dizin.
4.Bıçakla kurabiyeleri iki çizik atarak üçe bölün. Önceden ısınmış 180C fırında pişirin. Piştikten sonra soğutup pudra şekeri ile servis yapın.

Dereotlu Poğaça

Resim var tarifi yakında...

Ve tarifimiz...

DEREOTLU POĞAÇA

-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-250 gram margarin(oda sıcaklığında yumuşamış)
-yarım demet dereotu(ince doğrayalım)
-6 su bardağı kadar un(5 bardaktan sonra azar azar ilave edin,ki bana 6 bardak tam karar geldi)
-1 paket kabartma tozu
-tuz
-1yumurtanın sarısı(üzerine sürülecek)

İç malzemesi:
-2 orta boy patates
-yarım su bardağı kadar beyaz peynir

Hazırlanışı:
Önce patateslerin kabuğunu soyup yıkayalım,sonra haşlayalım.Piştikten sonra püre haline getirelim,içine beyaz peyniri de ekleyip iyice ezelim.
Oda sıcaklığında yumuşamış mergarini,yoğurdu,sıvı yağı,unu,kabartma tozunu,ince kıydığımız dereotunu,tuzu bir kabın içerisinde yoğuralım.(Unun 5 bardaktan sonrasını azar azar ilave edin,ele yapışmayacak bir hamur elde edin.6 bardak un iyi gelecektir.)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım(benimkiler biraz iri cevizler oldu yalnız ;) Hamuru avucumuzda yayarak içine peynirli patates karışımımızdan biraz ekleyelim(aman içini çok koymayın kapatamazsınız)Ardından hamuru kenarlarından ortaya doğru büzüp birleştirerek yuvarlaklar elde edelim,elimizle hafifçe bastırarak ters çevirip yağlanmış fırın tepsisine koyalım.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 175 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim.Yaklaşık 20 dakika sonra yumurta sarısından dolayı üzerleri çok kızarmaya başlayınca ben tepsiyi en alta aldım ki içi iyice çeksin diye.Benim fırın turbo buna ne gerek var ki diyorsanız benimki de öyle ama ben bunun daha iyi olacağını düşünüyorum.Üst ister istemez daha çok kızarıyor çünkü...)
Ağızda dağılan nefis poğaçalarınız hazır...
Afiyet şeker olsun.

SADRAZAM LOKUMU

SADRAZAM LOKUMU

Malzemeler:

Keki:

- 5 yumurta
- 1,5 bardak toz şeker
- 2 bardak un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Kreması:

- 2 bardak süt
- 100 gram tereyağ
- 1 bardak toz şeker
- 3 kaşık un
- 3 kaşık pudra şekeri

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpalım.Ardından un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyelim.Yağlanmış dikdörgen borcam tepsiye döküp 175 derecede 20-25 dakika pişirelim.
Krema malzamelerini (tereyağı hariç) bir tencereye koyup pişirelim.Tereyağını da ekleyerek muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatalım.Kremayı soğumaya bırakalım.
Dikdörtgen borcamdaki keki uzunlamasına ortadan ikiye keselim.(dikdörtgen iki büyük şerit oluşacak) Uzun iki şeridi dikkatli bir şekilde başka bir tepsiye aktaralım.Uzun iki şeritten birinin üzerine hazırladığımız muhallebinin yarısını sürelim.Diğer şeriti bunun üzerine kapatarak yapıştıralım.Muhallebinin kalan yarısını kekin en üstüne sürelim.Keki iki parmak kalınlığında dilimleyelim.Dilimlerin herbir tarafını önce süte sonra hindistan cevizine bulayalım.
(Pastanızın özellikle kekini çok beğeneceksiniz,yumuşacık tazecik bir pasta yersiniz ya öyle işte,ben bu pastaya bayılıyorum ya ;)
Afiyet olsun.

HAŞHAŞLI PASTA

HAŞHAŞLI PASTA

Malzameler:

Kek:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı haşhaş(siyah ve tane haşhaş olacak,çekilmemiş)
- Bir buçuk su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu

Şerbeti: 2 bardak su, bir buçuk bardak toz şeker

Üzerine: 1 paket krem şanti, Ahududulu çilekli sos

Hazırlanışı:
Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.Süt,sıvı yağ ve haşhaşı ekleyip çırpmaya devam edin.
Yağlanmış dikdörtgen borcama(ya da dilediğiniz uygun bir tepsiye)dökün.185 derece de pişirin.
Şerbeti ise bir taşım kaynatalım.Kek ve şerbet ılık olacak şekilde keke şerbeti dökelim.
Soğuyan şerbetli kekin üzerine krem şantiyi hazırlayıp sürelim.Krem şantinin üzerine ise Ahududulu çilekli sosu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp sürelim.
Afiyet olsun.

ÇİĞ KÖFTE

ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler:
- 750 gram sinit(siyah çiğ köftelik bulgur) Eğer bunu bulamazsanız ince köftelik-kısırlık bulgurda kullanabilirsiniz
- 750 gram yağsız kıyma
- yarım kilogram biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sulandırılmış nar ekşisi
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 4-5 diş havanda dövülmüş sarmısak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- istenilen miktarda pul biber , karabiber , isot , tuz

Hazırlanışı:
Kıyma hariç tüm malzemeler arada el ıslanmak şartıyla yarım saat-45 dakika kadar yoğrulur. Sonra 750 gram kıyma ilave edilir. 20 dakika da kıyma ile yoğrulur. Karışım iyice çamur haline gelince içine ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz atılır. 10 dakikada öyle yoğrulur.
Çiğ köftemiz servise hazırdır. Marul yaprakları üzerinde ayran ya da şalgam suyu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not:Resimdeki eller ve kollar Gökhan LİKOS ve Yusuf ATÇEKEN'e ait.Yusuf Abi'mize emeklerinden dolayı tekrar çok teşekkür ediyoruz.

sayaç

ŞEHRİYELİ PİLAV (Gülümsemeleri görür gibiyim ;)

ŞEHRİYELİ PİLAV

3 su bardağı pirinç( Baldo pirinç tercihimdir.)
3 su bardağı kaynamış su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
arpa şehriye (yarım çay bardağı kadar)
tuz

Hazırlanışı: Pirince, üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip 1 saat bekletelim.Bu arada pilavda kullanacağımız 3 bardak suyumuzu kaynatmayı unutmayalım.Süre dolunca soğuk su altında fazla zedelemeden iki üç su nişastasını atana dek yıkayalım,süzelim.Tencerede tereyağ-sıvı yağ karışımını eritip arpa şehiyeleri içine atalım.Şehriyeler iyice kızarana dek kavuralım.Ardından pirinçleri de ilave edilip pirinçler iyice birbirinden ayrılana dek kavuralım.Sonra kaynamış üç bardak suyu ve tuzu ilave edelim.Orta göz ocağın altını en kısık ayara getirerek pirinçler göz göz olup suyunu iyice çekene dek pilavımızı pişirelim.Altını kapadıktan sonra dikkatlice alttakiler üste gelecek şekilde bi defacık karıştıralım.Demlenmeye bırakalım.Amann karıştırma işi çorba gibi olmasın ;)
Ben pilavda hep bire bir ölçü kullanıyorum.Üç bardak pirince üç bardak su, iki bardak pirince iki bardak su... Su az gelmez mi diyenleri duyar gibiyim.Hayır az gelmiyor,çünkü pirinci 1 saat ıslatıyorum ve tamamen kısık ateşte pişiriyorum.Birde hafifçe alt üst edince üstteki nispeten az pişmiş pirinçler alt katta demlenmiş oluyor;)Böylece tane tane bir pilav elde etmiş oluyorsunuz. Afiyet olsun...

Ahmet'imin çok sevdiği yağmur ve resmi

Bakma saatine ikide birde, halin neyse vakit onun vaktidir.( Necip Fazıl Kıskürek )

İNCİRLİ TATLI

İNCİRLİ TATLI

Malzemeler:

Keki:

. 6 adet kuru incir(suda ıslatılarak,ufak doğranacak)
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 su bardağı ceviz içi
· 1 su bardağı un
· 3 yumurta
· 1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

· 1,5 su bardağı su
· 1 yemek kaşığı nescafe
· yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi:

· 2 yemek kaşığı un
· 2 yemek kaşığı nişasta
· 1 litre süt
· 5 yemek kaşığı toz şeker
· inmeye yakın 50 gr tereyağı
· piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Hazırlanışı:

1. Kek için yumurta ve şekeri çırpalım, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökelim ve 160 C fırında pişirelim.(incirden dolayı düşük ısıda pişirmemiz gerekiyor).
2. Krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapalım.İnmeye yakın tereyağ eklemeyi unutmayalım. Muhallebi piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle 5 dakika çırpalım.
3. Kek piştikten sonra 3-4 dakika havalandıralım.
4. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden soğuk bir şekilde) kekin üzerine dökelim. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayalım, buzdolabında 2-3 saat bekletelim. İnanın çok nefis bir tatlı. Afiyet şeker olsun.

BROWNİ

BROWNİ

Malzemeler:

4 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kakao( 50 gramlık kullandım )
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Not: Karışımdan ayırdığımız bir su bardağı karışımın üzerine ilave etmek için 2 su bardağı daha süt gerekecek.

Hazırlanışı:
Yumurta ve toz şekeri mikser ile çırpalım. Üzerine 1 su bardağı süt,sıvı yağ ve kakaoyu ilave edelim. Bu karışımdan bir su bardağı ayıralım. Kalan karışımın üzerine unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek mikserin düşük ayarında çırpalım. 175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim.
Daha önceden ayırdığımız 1 su bardağı karışımın üzerine 2 su bardağı süt ekleyelim,iyice karıştırdıktan sonra bunu fırından çıkıp dilimlediğimiz sıcak kekimiz üzerine dökelim.Bizim bıdıklar bu browniye, nam-ı diğer ıslak keke bayılıyorlar. İçinde margarin olmayışı güzel.Çocuklarınıza ve sevdiklerinize gönül rahatlığıyla yedirebileceğiniz yumuşacık nefis bir ıslak kek. Afiyet şeker olsun.

PATETESLİ DİLİMLİ BÖREK

PATATESLİ DİLİMLİ BÖREK

Malzemeler:

o 3 adet yufka
o 100 gram tereyağ(eritilmiş) ve yarım çay bardağı sıvı yağ
o 2 adet yumurta
o 1 su bardağı süt
o 5 adet orta boy patates(haşlanıp, rendelenmiş)
o 100 gram beyaz peynir , 100 -150 gram kaşar peyniri(rendelenmiş)
o tuz, karabiber


Üzeri için: 1 yumurta sarısı,2 kaşık yoğurt ,sıvıyağ karışımı ,susam, çörekotu

Hazırlanışı:

o Eritilmiş tereyağ ,sıvı yağ ,süt ,yumurtayı çırparak içine haşlanıp rendelenmiş patates, beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi, tuz ve az karabiber ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştıralım.
o Birinci yufkayı tezgaha sererek, kenarlarını kesip kare şekline getirelim. Patatesli harcı yufkanın her tarafına sürelim. Kenarlardan kesilen parçaları da harcın üzerine yerleştirip bu küçük parçaların üzerine de harçtan sürelim. 3 yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp en üste yine harç sürelim.
o Yufkanın bir kenarından başlayarak uçlar açık kalacak şekilde rulo şeklinde sıkıca saralım. Streç filme sararak dolapta 2-3 saat dinlendirelim.(1 gece bekletilirse daha iyi olur ki ben çoğu zaman dolapta bekletmeden direkt bıçakla dilimliyorum.) Dolaptan çıkarıp 1,5 - 2 parmak kalınlığında dilimleyip yağlanmış tepsiye dizelim.
Üzerlerine 1 yumurta sarısı,2 kaşık yoğurt ,sıvıyağ karışımını sürüp susam ve çörekotu serpelim. Önceden ısıtılmış 180°C - 200°C fırında pişirelim. Eğer üstleri çok kızarıp altlar kızarmamışsa ters çevirip böreklerin altlarını da kızartabilirsiniz. İsterseniz böreklerin pişmesine yakın üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpebilirsiniz. Bu börek çok değişik ,çok leziz geliyor bana. Harcın içindeki süt ve kaşar bence bu böreği çok güzelleşiriyor.Bu arada ayrıca misafirim çok , üç yufka bana yetmez diyorsanız 6 yufka kullanıp diğer malzemeleri de iki katına çıkararak aynı lezzette bir börek yapabilirsiniz. Afiyet şeker olsun.

ÇİÇEK KURABİYE

ÇİÇEK KURABİYE

Malzemeler:

o 1 paket nişasta(400 gr. )
o 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
o 1 adet yumurta
o 2 su bardağından iki parmak az un (unu azar azar ilave edelim,kıvamı tutturmak için biraz daha ekleyebilirsiniz.)
o 1 paket kabartma tozu , 1 paket vanilya
o 1 su bardağı pudra şekeri
o Üzeri için; bonibon( iki kutu alın ), damla çikolata

Hazırlanışı:

Bir kapta oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, yumurta ve pudra şekerini karıştıralım. Nişasta,un ,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edelim.(Unu azar azar ilave edelim,ele yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.) Merdaneyle açarak çiçek şeklindeki kurabiye kalıbıyla şekil verelim.(çok ince açmamaya dikkat edin.)
Bonibon drajelerini çiçeklerin ortasına dikkatlice batıralım.Bu arada korkmayın,bonibonlar pişince yanmayacakta,çatlamayacakta.İsterseniz damla çikolata ile de süsleyebilirsiniz.(Hamurun bir kısmı ile de mantar kurabiye yapabilirsiniz, bazılarını da yuvarlayıp üzerlerine kakaoya batırdığınız çatalı sürebilirsiniz.) Önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim. Ağızda dağılan nefis kurabiyelerinizle inanın çok takdir edileceksiniz. Ben her zaman tereyağından yanayım,aroması bu kurabiyede bir başka oluyor.Afiyet şeker olsun.