28 Mayıs 2009 Perşembe

ŞEHRİYELİ PİLAV (Gülümsemeleri görür gibiyim ;)

ŞEHRİYELİ PİLAV

3 su bardağı pirinç( Baldo pirinç tercihimdir.)
3 su bardağı kaynamış su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
arpa şehriye (yarım çay bardağı kadar)
tuz

Hazırlanışı: Pirince, üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip 1 saat bekletelim.Bu arada pilavda kullanacağımız 3 bardak suyumuzu kaynatmayı unutmayalım.Süre dolunca soğuk su altında fazla zedelemeden iki üç su nişastasını atana dek yıkayalım,süzelim.Tencerede tereyağ-sıvı yağ karışımını eritip arpa şehiyeleri içine atalım.Şehriyeler iyice kızarana dek kavuralım.Ardından pirinçleri de ilave edilip pirinçler iyice birbirinden ayrılana dek kavuralım.Sonra kaynamış üç bardak suyu ve tuzu ilave edelim.Orta göz ocağın altını en kısık ayara getirerek pirinçler göz göz olup suyunu iyice çekene dek pilavımızı pişirelim.Altını kapadıktan sonra dikkatlice alttakiler üste gelecek şekilde bi defacık karıştıralım.Demlenmeye bırakalım.Amann karıştırma işi çorba gibi olmasın ;)
Ben pilavda hep bire bir ölçü kullanıyorum.Üç bardak pirince üç bardak su, iki bardak pirince iki bardak su... Su az gelmez mi diyenleri duyar gibiyim.Hayır az gelmiyor,çünkü pirinci 1 saat ıslatıyorum ve tamamen kısık ateşte pişiriyorum.Birde hafifçe alt üst edince üstteki nispeten az pişmiş pirinçler alt katta demlenmiş oluyor;)Böylece tane tane bir pilav elde etmiş oluyorsunuz. Afiyet olsun...

19 Mayıs 2009 Salı

İNCİRLİ TATLI


İNCİRLİ TATLI

Malzemeler:

Keki:

. 6 adet kuru incir(suda ıslatılarak,ufak doğranacak)
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 su bardağı ceviz içi
· 1 su bardağı un
· 3 yumurta
· 1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

· 1,5 su bardağı su
· 1 yemek kaşığı nescafe
· yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi:

· 2 yemek kaşığı un
· 2 yemek kaşığı nişasta
· 1 litre süt
· 5 yemek kaşığı toz şeker
· inmeye yakın 50 gr tereyağı
· piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Hazırlanışı:

1. Kek için yumurta ve şekeri çırpalım, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökelim ve 160 C fırında pişirelim.(incirden dolayı düşük ısıda pişirmemiz gerekiyor).
2. Krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapalım.İnmeye yakın tereyağ eklemeyi unutmayalım. Muhallebi piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle 5 dakika çırpalım.
3. Kek piştikten sonra 3-4 dakika havalandıralım.
4. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden soğuk bir şekilde) kekin üzerine dökelim. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayalım, buzdolabında 2-3 saat bekletelim. İnanın çok nefis bir tatlı. Afiyet şeker olsun.

BROWNİ




BROWNİ

Malzemeler:

4 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kakao( 50 gramlık kullandım )
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Not: Karışımdan ayırdığımız bir su bardağı karışımın üzerine ilave etmek için 2 su bardağı daha süt gerekecek.

Hazırlanışı:
Yumurta ve toz şekeri mikser ile çırpalım. Üzerine 1 su bardağı süt,sıvı yağ ve kakaoyu ilave edelim. Bu karışımdan bir su bardağı ayıralım. Kalan karışımın üzerine unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek mikserin düşük ayarında çırpalım. 175 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim.
Daha önceden ayırdığımız 1 su bardağı karışımın üzerine 2 su bardağı süt ekleyelim,iyice karıştırdıktan sonra bunu fırından çıkıp dilimlediğimiz sıcak kekimiz üzerine dökelim.Bizim bıdıklar bu browniye, nam-ı diğer ıslak keke bayılıyorlar. İçinde margarin olmayışı güzel.Çocuklarınıza ve sevdiklerinize gönül rahatlığıyla yedirebileceğiniz yumuşacık nefis bir ıslak kek. Afiyet şeker olsun.

18 Mayıs 2009 Pazartesi

PATETESLİ DİLİMLİ BÖREK


PATATESLİ DİLİMLİ BÖREK

Malzemeler:

o 3 adet yufka
o 100 gram tereyağ(eritilmiş) ve yarım çay bardağı sıvı yağ
o 2 adet yumurta
o 1 su bardağı süt
o 5 adet orta boy patates(haşlanıp, rendelenmiş)
o 100 gram beyaz peynir , 100 -150 gram kaşar peyniri(rendelenmiş)
o tuz, karabiber


Üzeri için: 1 yumurta sarısı,2 kaşık yoğurt ,sıvıyağ karışımı ,susam, çörekotu

Hazırlanışı:

o Eritilmiş tereyağ ,sıvı yağ ,süt ,yumurtayı çırparak içine haşlanıp rendelenmiş patates, beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi, tuz ve az karabiber ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştıralım.
o Birinci yufkayı tezgaha sererek, kenarlarını kesip kare şekline getirelim. Patatesli harcı yufkanın her tarafına sürelim. Kenarlardan kesilen parçaları da harcın üzerine yerleştirip bu küçük parçaların üzerine de harçtan sürelim. 3 yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp en üste yine harç sürelim.
o Yufkanın bir kenarından başlayarak uçlar açık kalacak şekilde rulo şeklinde sıkıca saralım. Streç filme sararak dolapta 2-3 saat dinlendirelim.(1 gece bekletilirse daha iyi olur ki ben çoğu zaman dolapta bekletmeden direkt bıçakla dilimliyorum.) Dolaptan çıkarıp 1,5 - 2 parmak kalınlığında dilimleyip yağlanmış tepsiye dizelim.
Üzerlerine 1 yumurta sarısı,2 kaşık yoğurt ,sıvıyağ karışımını sürüp susam ve çörekotu serpelim. Önceden ısıtılmış 180°C - 200°C fırında pişirelim. Eğer üstleri çok kızarıp altlar kızarmamışsa ters çevirip böreklerin altlarını da kızartabilirsiniz. İsterseniz böreklerin pişmesine yakın üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpebilirsiniz. Bu börek çok değişik ,çok leziz geliyor bana. Harcın içindeki süt ve kaşar bence bu böreği çok güzelleşiriyor.Bu arada ayrıca misafirim çok , üç yufka bana yetmez diyorsanız 6 yufka kullanıp diğer malzemeleri de iki katına çıkararak aynı lezzette bir börek yapabilirsiniz. Afiyet şeker olsun.

ÇİÇEK KURABİYE




ÇİÇEK KURABİYE

Malzemeler:

o 1 paket nişasta(400 gr. )
o 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
o 1 adet yumurta
o 2 su bardağından iki parmak az un (unu azar azar ilave edelim,kıvamı tutturmak için biraz daha ekleyebilirsiniz.)
o 1 paket kabartma tozu , 1 paket vanilya
o 1 su bardağı pudra şekeri
o Üzeri için; bonibon( iki kutu alın ), damla çikolata

Hazırlanışı:

Bir kapta oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, yumurta ve pudra şekerini karıştıralım. Nişasta,un ,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edelim.(Unu azar azar ilave edelim,ele yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.) Merdaneyle açarak çiçek şeklindeki kurabiye kalıbıyla şekil verelim.(çok ince açmamaya dikkat edin.)
Bonibon drajelerini çiçeklerin ortasına dikkatlice batıralım.Bu arada korkmayın,bonibonlar pişince yanmayacakta,çatlamayacakta.İsterseniz damla çikolata ile de süsleyebilirsiniz.(Hamurun bir kısmı ile de mantar kurabiye yapabilirsiniz, bazılarını da yuvarlayıp üzerlerine kakaoya batırdığınız çatalı sürebilirsiniz.) Önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim. Ağızda dağılan nefis kurabiyelerinizle inanın çok takdir edileceksiniz. Ben her zaman tereyağından yanayım,aroması bu kurabiyede bir başka oluyor.Afiyet şeker olsun.